Brisanje vašega koledarja za bacalhau, Portugalska

Na lizbonskem mestu Rua do Arsenal so celotni okenski zasloni oblo┼żeni s tisto, kar izgleda kot crinky sivi karton. Vonj je dale─Ź od privla─Źnosti, toda iz teh skromnih plo┼í─Źic trske Portugalci lahko prikrijejo domnevne 365 razli─Źnih receptov zabakalhau, ena za vsak dan v letu. Zagotovo nobena od teh mumificiranih rib ne spada v to, ko je prvi─Ź postala priljubljena v 1500-ih, ko so brata Corte Real odpluli do Newfoundlanda za svoje bogate trske. Da bi ohranili ribe za potovanje nazaj, so se bratje nasolili in posu┼íili - rezultat je bil takoj hit s portugalskimi ladjarji in navigatorji, ki so ga lahko varno shranili za dolga raziskovanja novega sveta.

Danes, bakalhau je nacionalna jed, vro─Źena v skoraj vsaki restavraciji v dr┼żavi in ÔÇőÔÇővsak dru┼żinski bo┼żi─Źni dan. Tudi v Setúbalju, kjer so pristani┼íke restavracije zlo┼żene s sve┼żo sorto, se v ve─Źini menijev pojavljajo soljena trska, ki se kopajo v vodi do dva dni, nato pa se njegova ko┼ża in kosti potegnejo iz zgubene in mehke mesa, preden se kuhajo in napenjajo v ribjo goo.

Nekateri bakalhau jedi so lahko pridobljeni okus. Moja prva izku┼ínja je bila v restavraciji na mozai─Źnem tlakovani stari mesti Cascais, kjer je moj stolid bacalhau com grau (kuhana s ─Źi─Źkim grahom) me je skoraj odnesla v ┼żivljenje. Toda za─Źnite
rissóis de bacalhau (vre─Źke v vre─Źah), ponavadi slu┼żijo kot prigrizek v baru, in kmalu boste zasvojeni. Potem pojdi naprej bacalhau com natas (pe─Źen s smetano) alibacalhau a brás (z ocvrtimi potati, oljkami in jajci) in ni videti
nazaj.

S ┼ítirinajstimi bakalhau mo┼żnosti v meniju, Sabores Bacalhau, v Lizboni Parque das Nações, je dobro mesto za za─Źetek. V restavraciji, oble─Źeni v dekorativni azulejos plo┼í─Źice, ki ustrezno prikazujejo morska bitja, me natakar pove, "Bacalhau je kot Kama Sutra. Morda je na stotine razli─Źnih razli─Źic, vendar spoznate dve ali tri vrste, ki so prijetno! ". Lahko bi primerjali le Portugalsko bakalhau s seksom, vendar ne morete trditi, da je
dobro.

Sabores Bacalhau, Rua da Pimenta 47, Parque das Nações┬á(+351 218 957 290; zaprta ob.).

Oddajte Svoj Komentar