Brisanje vašega koledarja za bacalhau, Portugalska

Na lizbonskem mestu Rua do Arsenal so celotni okenski zasloni obloženi s tisto, kar izgleda kot crinky sivi karton. Vonj je daleč od privlačnosti, toda iz teh skromnih ploščic trske Portugalci lahko prikrijejo domnevne 365 različnih receptov zabakalhau, ena za vsak dan v letu. Zagotovo nobena od teh mumificiranih rib ne spada v to, ko je prvič postala priljubljena v 1500-ih, ko so brata Corte Real odpluli do Newfoundlanda za svoje bogate trske. Da bi ohranili ribe za potovanje nazaj, so se bratje nasolili in posušili - rezultat je bil takoj hit s portugalskimi ladjarji in navigatorji, ki so ga lahko varno shranili za dolga raziskovanja novega sveta.

Danes, bakalhau je nacionalna jed, vročena v skoraj vsaki restavraciji v državi in ​​vsak družinski božični dan. Tudi v Setúbalju, kjer so pristaniške restavracije zložene s svežo sorto, se v večini menijev pojavljajo soljena trska, ki se kopajo v vodi do dva dni, nato pa se njegova koža in kosti potegnejo iz zgubene in mehke mesa, preden se kuhajo in napenjajo v ribjo goo.

Nekateri bakalhau jedi so lahko pridobljeni okus. Moja prva izkušnja je bila v restavraciji na mozaičnem tlakovani stari mesti Cascais, kjer je moj stolid bacalhau com grau (kuhana s čičkim grahom) me je skoraj odnesla v življenje. Toda začnite
rissóis de bacalhau (vrečke v vrečah), ponavadi služijo kot prigrizek v baru, in kmalu boste zasvojeni. Potem pojdi naprej bacalhau com natas (pečen s smetano) alibacalhau a brás (z ocvrtimi potati, oljkami in jajci) in ni videti
nazaj.

S štirinajstimi bakalhau možnosti v meniju, Sabores Bacalhau, v Lizboni Parque das Nações, je dobro mesto za začetek. V restavraciji, oblečeni v dekorativni azulejos ploščice, ki ustrezno prikazujejo morska bitja, me natakar pove, "Bacalhau je kot Kama Sutra. Morda je na stotine različnih različic, vendar spoznate dve ali tri vrste, ki so prijetno! ". Lahko bi primerjali le Portugalsko bakalhau s seksom, vendar ne morete trditi, da je
dobro.

Sabores Bacalhau, Rua da Pimenta 47, Parque das Nações (+351 218 957 290; zaprta ob.).

Oddajte Svoj Komentar